Salade de pousses d’épinards aux fraises pour le brunch

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 150 g de jeunes pousses d'épinards fraîches
- 12 belles fraises (150 g)
- 100g de fromage de brebis bloc (spécial salades)
- 75g de lard fumé Ensemble (en tranches fines ou bâtonnets)
- 50g de graines de tournesol
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- poivre

Recette : 

Laver les pousses d'épinards, bien les égoutter, les déchirer grossièrement et les déposer dans un grand saladier. Rincer les fraises, les tailler en tranches et les déposer sur les épinards.

Émulsionner le vinaigre balsamique avec l'huile d'olive, verser sur la salade. Écraser grossièrement le fromage de brebis à la fourchette et parsemer sur la salade.

Faire griller les graines de tournesol à la poêle, les laisser dorer sans brûler.

Faire rissoler le lard à la poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Verser au dernier moment sur la salade, en même temps que les graines puis poivrer. Mélanger délicatement et déguster sans attendre.

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